印度咖喱鸡煮法

30/8/20

材料:

1. 小葱头 12粒
2. 蒜头 6瓣
3. 香茅 3支 部份切小片，其余留长状
4. 辣椒干 15条 浸泡水
5. 生薑 1寸
6. 黄薑 1小粒
7. 豆蔻子 5粒
8. 八角 5粒
9. 咖喱叶 4枝 弃枝留叶
10. 青辣椒 3条大
11. 咖喱粉 3茶匙
12. 鸡腿肉 4支 切块
13. 番茄 2粒 切块
14. 菜油
15. 水 500毫升

搅拌: (#1-#6)一起加菜油用搅拌机搅拌，不要加水，避免下锅时水遇油会爆喷。

煮法：

1. (#1-#6)搅拌后下锅炒，再加入长状香茅，(#7-#11)，长时翻炒至香。偶尔添加菜油保持湿度。

2. 过后再加入(#12-#13)继续翻煮。

3. 加入适当水量，搅拌均匀后，盖上锅盖用小火焖煮。偶尔打开锅盖翻转鸡肉。可用尖钗刺穿鸡肉以便快速熟透。

4. 上锅前先试味，若要咸些，可加入少许的盐。注:市场上包装好的咖喱粉已经有咸味。

前后20分钟内可以熄火。